Pavochón

¿Quieres aprender sobre las comidas que personas cocinen durante los días de fiesta importantes? En los próximos tres entradas de blog, voy a mostrarte como Puertorriqueños  celebran el Acción de Gracias, como los Dominicanos celebran Navidad, y como los Cubanos celebran la Pascua.

Aunque los Puertorriqueños no participaron en la original tradición de Acción de Gracias, se celebra la fiesta también. Generalmente, la cena comienza con un aperitivo. Vea debajo del receta por el video youtube sobre como cocina tostones en Puerto Rico. El pato principal es pavo cocinado como si fuera un cerdo. Por lo tanto, el nombre es pavochón.  Este plato toma casi tres horas para preparar y cocinar.

Valoración:

Dificultad: 

Porción: 14-18 personas

Ingredientes:

Un ajo

½ cucharada de sal

un cucharada de pimienta negra en grano

tres cucharadas de adobo

dos cucharadas de aceite de oliva

dos cucharada de vinagre de sidra de manzana

Preparación:

1)   Hace puré  de los ajos y sal

2)   Agregue la pimienta y el adobo

3)   Agregue el aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana

4)   Frote la mezcla en la piel del pavo, dentro de las cavidades, y encima del piel

5)   Asa el pavo por casi dos a dos y media horas para cocinar.

6)   ¡Sirve y Buen Apetito! 

Referencias:

http://latinfood.about.com/od/maindishes/r/pavochon.htm

http://sites.google.com/site/myrecipecollection/pavochon-large-crop-0.06-0.01-0.95-0.67.jpg

http://www.youtube.com/watch?v=hnqBu4UStXI

Patrones Diarios

Para disfrutar la comida del Caribe con otras personas, tienes conocer la cultura también.  En todo del región, las personas comen tres comidas al día, generalmente. Típicamente, el almuerzo es la comida más grande.  En Puerto Rico, personas comen pan tostado y café. Para almuerzos y cenas, personas comen una sopa (como con frijoles negros o pollo con arroz) y después, comen un guiso con arroz y frijoles, plátanos fritas, y chayote. Puertorriqueños comen poste cada día con la comida más grande. Refrescos, zumos de fruta, cerveza o ron se sirve con las comidas. Los puertorriqueños se encantas comer refrigerios como bacalaitos, surrulites, y cuchifritos.

 En Cuba, pan tostado y café es un desayuno común también.  Durante la media mañana, Cubanos comen café con pasteles o tortas. Similar a Puerto Rico, Cubanos comen carne, pollo, o peces para almuerzo y cena. Se sirven con plátanos fritos, arroz y frijoles negros, o yuca.  Natillas y pudines son desiertos típicos con café servido después de cada comida. Cubanos comen refrigerios como frutas, batidas, y helado.

En la Republica Dominicana, desayuno puede ser pan y café pero muchas veces, incluye huevos, queso, salami, salchichas, y chocolate caliente. Generalmente, personas comen almuerzo entre mediodía y a las dos de la tarde. Siempre, dominicanos comen postre y beben café después del almuerzo.

¡Probablemente, estos ejemplos parecen muy estructuradas, pero por la menos, no estarás hambre! Por favor, recuerde que en Puerto Rico, no deberías comer hasta el anfitrión dice ‘buen apetito’.  En Cuba y la Republica Dominicana, no deberías comer hasta el anfitrión dice ‘buen provecho’.

Referencias:

http://books.google.com/books?id=eKdbaMY5AHEC&lpg=PA290&ots=kO7VkYW5xn&dq=food%20for%20holidays%20in%20puerto%20rico%2C%20cuba%2C%20dominican%20republic&pg=PA290#v=onepage&q&f=false  

Sancocho

La Plata Nacional de la Republica Dominicana es “Sancocho”. Muchos países cocinan sancocho, pero cada país agrega su favor original. La receta por sancocho es diferente de región en región. Quiero mostrarte esta receta porque demuestra como los otros países han influido a la Republica Dominicana.

Valoración:

Dificultad:

Porción: 4 adultos

Ingredientes:

Cinco libras de pollo

Cinco libras de carne de cerdo

Cinco libras de carne de vacuno

Tres plátanos verdes (rebanado)

Una libra de yuca (en trozos)

Una libra de ñame (en trozos)

1/2 libra de papas (en trozos)

1/2 libra de calabaza amarilla (corte)

Tres hojas de cilantro

Una cucharada de oregano

Una cucharada de perejil

1/2 cucharada de albahaca

Dos cucharadas de ajo (picado)

Una cebolla larga (corte)

Un lingote

1/2 pimiento verde (corte)

1/4 cucharada de pimiento negro

Tres cucharadas de aceite de oliva

Una lata de salsa de tomate

sal

1/2 cucharada de azúcar morena

3 tazas de agua

Preparación:

1)   Sazona los carnes con algunos ajos, cebolla, y pimientos

2)   En una olla grande, calienta el aceite de oliva y agrega el azúcar morena

3)   Calienta los carnes hasta que están morenos

4)   Agrega dos tazas del agua y agrega la lata de salsa de tomate hasta que los carnes son tierno. Este llevará diez minutos, al menos

5)     Agrega la final taza de agua y todos los vegetales y condimentos

6)   Revuela

7)   Después de diez minutos más, agrega los plátanos

8)   Cocina hasta que la salsa espara

9)   ¡Sirve y buen provecho!

Referencias:

http://www.caribbeanamericanfoods.com/?page=recipes&recipe_ID=7

Arroz con Gandules

La Plata Nacional de Puerto Rico es “Arroz con Gandules”. En Puerto Rico, arroz con gandules hace una comida completa. Nota: Pegao es el  arroz que se paga al fondo a la olla (o en este caso, el caldero) ¡A los puertorriqueños les encanta!

Valoración:

Dificultad:

Porción: 7

Ingredientes:

Cuatro a cinco tazas de agua caliente


½ taza sofrito que ya cocinó

Una lata de salsa de tomate

Tres cucharadas de aceite

Sal y pimienta

Un paquete de Sazón

Diecisiete onzas de gandules (cocidos)


Dos tazas de arroz


2 cucharadas de alcaparrado

Preparación:

1)   En un caldero mediano, agrega aceite, la salsa de tomate, alcaparrado, sofrito, y el sazón.

2)   Cocina por cuatro minutos

3)   Agrega sal y hierve hasta más de el agua se absorbe

4)   Con fuego lento,  revuelve el arroz dos veces

5)   Cocina hasta el arroz es tierno

6)   Cocina por diez más minutos para pegao crujiente

7)   ¡Sirve y buen provecho!

Referencias:

http://recipeisland.com/blog1/recipe-island/puerto-rico-recipes/puerto-rico-national-dish-recipe/